بسیاری از رستوران ها به این فکر کنند که آیا “بیش فروش در رستوران”  مشتری را ناراحت می‌کند یا نه. در این مقاله، ما این سوال را مطرح می کنیم که “آیا مشتریان واقعاً بیش فروش را دوست دارند؟”

ما نه تنها به این سوال پاسخ خواهیم داد، بلکه به شما نشان خواهیم داد که چگونه بیش فروش کنید تا مشتریان خوشحال و راضی باقی بمانند و افزایش فروش رستوران را در پی داشته باشد. بیش فروشی که به خوبی انجام شود،  شما را به مشتری نزدیک‌تر می‌کند و باعث می‌شود که آنها از رستوران شما راضی تر باشند و احتمال بازگشت آنها بیشتر شود.

بیش فروش

اول، بیایید بیش فروش را تعریف کنیم. بیش فروش یا آپ سلینگ یک استراتژی برای ترغیب مشتریان رستوران به خرید یک وعده غذایی گران‌تر یا اضافه کردن چیزی به سفارش موجودشان است. هدف از بیش فروش افزایش درآمد رستوران یا کافه است. هدف بسیار مهم دیگری نیز وجود دارد و آن کمک به مشتری برای سنجیدن ارزشهای رستوران شماست. وقتی آنها متوجه شایستگی رستوران شما شوند، احتمال بیشتری وجود دارد که وفادار باقی بمانند.

بیش فروش باعث ایجاد روابط می شود

برای اینکه واقعاً به مشتریان خود کمک کنید تا درک درستی از بیش فروش داشته باشند، باید مطمئن شوید که  آیا بیش فروش  برای آنها سودمند است؟

بسیاری از مشتریان فکر می‌کنند تنها هدف یک کافه یا رستوران از بیش فروش، افزایش درامد رستوران یا کافه است. با این حال، اگر بتوانید به آنها بفهمانید این کار چه سودی برای آنها دارد، اولین قدم را برای وفادار کردن مشتری برداشته اید. اگر می‌خواهید به مشتریان خود کمک کنید تا بیش فروشی را دوست داشته باشند، باید به آنها نشان دهید که چه مزایایی برای آنها دارد. این کار مهم است، زیرا جلب نظر مثبت آنها برای رستوران شما مانند یک برگ برنده است.

به یاد داشته باشید که بیش فروش فقط یک تاکتیک فروش نیست که برای افزایش فروش رستوران یا کافه استفاده می کنید. بیش فروش یک تاکتیک تبلیغات و بازاریابی رستوران است که نشان می‌دهد برای مشتری ارزش قائل شدید و در نتیجه آنها را راضی‌تر می کند. مشتریان راضی، مشتریانی هستند که زیاد به رستورانتان می‌آیند. آنها به سفیران برند شما تبدیل می شوند و به همه دوستان و خانواده خود درباره رستوران شما سخن می گویند. در واقع آنها به گونه ای برای شما بازاریابی دهان به دهان  می‌کنند.

اکنون، بیایید به چند تاکتیک برای استفاده از بیش فروش در رستوران خود نگاه کنیم.

1. میزبان‌های خود را در رابطه با بیش فروش در رستوران آموزش دهید

اکثر میزبان‌های شما از آپ سلینگ خوششان نخواهد آمد. مطمئن باشید که تقریباً همه آنها نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند. اینجا جایی است که آموزش نقش مهمی دارد. این به شما به عنوان مدیر یا مالک کافه یا رستوران بستگی دارد که آموزش های اولیه و همچنین آموزش های مداوم و بروزی را به پرسنل کافه یا رستوران خود ارائه دهید. البته شما می‌توانید همه مطالب و تکنیک ها و مهارت های مورد نیاز مدیریت رستوران یا کافه را در دوره آموزشی مدیریت رستوران که در همین سایت در دسترس است را فرا گیرید و حتی به پرسنل رستوران خود نیز روش های میزبانی و حتی بیش فروشی را نیز آموزش دهید.

کارکنان شما برای درک بیش فروش در رستوران و نحوه انجام آن به آموزش و راهنمایی صحیح و تخصصی نیاز دارند. شما که نمی خواهید آنها مانند یک دلال خودرو به نظر برسند، بنابراین وظیفه شما این است که به آنها نشان دهید چگونه فروش موفقی داشته باشند.

اولین چیزی که پرسنل شما باید بدانند این است که بیش فروش در رستوران برای مشتریان شما خوب و مفید است. آنها بیشتر از مبلغی که پرداخت می‌کنند خدمات می‌گیرند، بنابراین بیش فروش در واقع به نفع آنهاست.

به پرسنل خود بیاموزید که مشتریان را درک کنند و نیازهای آنها را نیز پیش بینی کنند. هنگامی که آنها بخوبی اماده این کار شدند، می توانند مشتریان خود را در مسیر درست هدایت کنند.

در نهایت، مطمئن شوید که میزبان‌های شما منوی رستوران شما را کاملاً درک کرده اند. لازم است که آنها بتوانند هر غذا را توصیف کنند و مشتریان شما را برای بیش فروش راهنمایی کنند.

2. در بیش فروشی هیجان زده عمل نکنید

یک قانون نانوشته در مورد بیش فروش وجود دارد.  مبلغ خرید مشتری را بیش از ۲۵ درصد افزایش ندهید. این نه تنها یک روش اخلاقی برای  آپ سلینگ است، بلکه موافقت  مشتری را آسان تر می کند. شما نباید مشتریان خود محدود کنید و آنها را تشویق کنید که بیشتر از بودجه خود خرج کنند. برای اینکه مشتریان با بیش فروش کنار بیایند، مقدار آن را 25٪ یا کمتر از آن قرار دهید.